¿Qué es APPCC?

En Plagastur somos especialistas en sistema de APPCC. ¿No sabes en qué consiste o cuáles son sus principales beneficios? No te preocupes. Como referentes en este sector, vamos a usar las próximas líneas de nuestro blog para explicártelo de manera detallada. ¡Comenzamos!

APPCC es un sistema preventivo de control de los alimentos cuya principal finalidad es garantizar la seguridad de los mismos, llevando a cabo una identificación de los peligros específicos que pudieran darse, ya sean de tipo físico, químico o biológico, en cualquiera de sus fases, desde la producción al consumo. De esta manera, es posible establecer las medidas preventivas necesarias para su control.

Quizá te estés preguntando por qué es realmente necesario este sistema. En nuestra experiencia, hemos podido comprobar que se trata del mejor método para establecer sistemas de control que se focalizan en la prevención más que en el análisis del producto final.

APPCC puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, lo que lo convierte en una alternativa muy bien valorada por todos los usuarios de la misma, desde los productores hasta los consumidores finales. Así, en esta cadena alimentaria nos encontramos desde los sectores industriales hasta los encargados del transporte o los fabricantes de envases. Son muchísimos los segmentos de actividad que participan en ella.

Principales beneficios del sistema APPCC

APPCC es un método eficaz y reconocido en el ámbito internacional por todas sus grandes ventajas. En lo que respecta a sus beneficios, podemos destacar los siguientes:

  • Ayuda a garantizar un alto nivel de calidad sanitaria
  • Estamos ante un sistema desarrollado por un organismo internacional de prestigio reconocido como es el Codex Alimentarius Comission. De esta manera, en control será más eficiente, minimizando los riesgos
  • Gracias a su correcta aplicación, es posible minimizar los peligros alimentarios, independientemente que estos tengan un carácter físico, químico o microbiológico
  • Ayuda también a reducir los costes de producción, a optimizar los procesos productivos y, de paso, reducir al mínimo los productos desechados
  • Ayuda a ofrecer una imagen de calidad de los productos y las marcas. Este hecho se traduce en una mayor satisfacción por parte del cliente
  • Los consumidores obtendrán una mayor confianza en los productos que están consumiendo
  • En último lugar, se estará al día en el cumplimiento de cualquier exigencia recogida en las normativas nacionales y comunitarias en lo que concierne a la seguridad e higiene de los alimentos